春季小菜篇 “生煎藕饼”是一道农家菜。此菜要选用新鲜的莲藕，在本地出产的莲藕中，新垦所产的不错。一次与老友到当地吃河鲜，餐馆弄了一份生煎藕饼，说是那里的招牌菜。藕饼清淡，不像在大酒楼里吃的那么多“油水”。菜式的“主题”突出，藕味香浓，肉肥瘦适中，软硬

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今天的美女厨神教各位MM做核桃红米饭，核桃的营养价值高，具有防治动脉硬化的功效，常食可有滋补强身、延缓衰老的作用；红米可用来煮粥、做饭和酿酒，它有补血养颜的功效，将之做成饭，既可舒缓下大家节后油腻的肠胃，又可养颜哦！ 烹制方法三人份） 材料：核桃仁半碗)

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焖煮的菜式浓香馥郁，食味诱人，但春天不宜多吃“重味”的食物。“银杏蚬鸭煲”是属于一道清而不淡的煲仔菜。银杏是银杏树的果实，它有果皮、果肉和核仁，用来烹食的名为白果，是核仁的部分。白果有很高的食疗价值，常见的腐竹白果粥，或是银杏糖水，均有润肺的食效，

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“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款菜式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火

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常与油盐柴米打交道的主妇们都知道，食物的营养很讲究，吃“四条腿”猪、牛、羊）的肉不如吃“两条腿”鸡、鸭、鹅）的，吃“两条腿”的，不如吃“一条腿”香菇、金针菇等）的。可以说，菌类食品是当今世界上最为流行的一种高蛋白、低脂肪、富含天然维生素的食品，也是被

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“蟹柳双丸云南小瓜”是美女厨神——陈涓的拿手潮汕菜，墨斗丸、龙虾丸经蚝油拌炒后，吃起来十分弹牙，蟹柳软嫩香甜，云南小瓜爽滑可口，是小孩子最爱吃的家常菜哦！ 烹制方法两人份） 材料： 墨斗丸6个)、龙虾丸6个)、蟹柳4条)、云南小瓜1根) 调料： 蚝油1/2汤匙)、酱

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今天推荐一款肉、菜结合的食物。众所周知，凉瓜是被世人公认的健康食物，另外，它的特点是“有苦自己受”，其甘苦味从来都不会影响到其他食材，故有“君子瓜”的称谓。而这里的“酿料”是用鱼滑和猪肉滑，加入剁碎的苋菜制成，其口感和谐，食味不俗。 配料：凉瓜、猪肉

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烹制方法两人份） 材料：鸡腿2只)、鲜香菇6个)、红辣椒1只)、姜2片)、蒜头3瓣)、生粉1汤匙)、糖1/5汤匙) 调料：油4汤匙)、盐1/3汤匙)、料酒1/3汤匙)、鸡精1汤匙)、酱油1/2汤匙) 1 鸡腿洗净剁成块，加1/2汤匙油、1/3汤匙鸡精、1/2汤匙酱油、1汤匙生粉拌匀腌10分钟。 2

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生蚝是十分鲜味的海鲜，它可烹出众多不同的中西美味，今天的食单就是用烟肉与其共烹。烟肉有独特的香味，它可以令此菜达到鲜香甘腴的食味，这是一款醒胃的海鲜煲仔菜。 在这个菜式里，除了蚝的选择要留意外，烟肉的选料亦要讲究。烟肉是传统的食物，中国很多地方都有特

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烹制方法两人份） 材料： 罗氏虾半斤)、红辣椒3个)、蒜头3瓣)、姜2片)、柠檬1个)、油2碗) 酱汁： 鸡精1/3汤匙)、白糖1/4汤匙)、浙醋1/2汤匙)、鲍汁1汤匙)、酱油2汤匙)、水6汤匙) 芡汁： 生粉1汤匙)、水3汤匙) 1 洗净罗氏虾，剪去虾须，姜、蒜去皮剁成蓉，柠檬洗净切成

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“烧汁茶树菇炒带子”是一道带有东洋风味的小炒，这里的“烧汁”是采用日式的“肉烧汁”，也可以用韩国制作的，其食味不会相差太远。有些老友认为这种汁酱是“专业”的调味料，所以很小买回家里使用。其实，它是应用非常广泛的酱类，除了韩、日餐之外，在中、西餐里也

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不论是清炒还是荤素搭配，豆芽苗都能将单调的饭桌变得“丰富”起来。佛山中医院的营养医师张年提醒，豆芽菜味甘性寒，具有一定的清热解毒功效，比较适合热性体质的人食用。 苏东坡曾有诗句云：“春社姜芽肥胜肉”，也就是说，这段时间姜芽肥硕鲜嫩，可与肉媲美。近日，

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【乳酪火腿烤彩椒】 原料：红黄绿彩椒各1个 火腿2片 马苏里拉奶酪50克 番茄酱2汤匙30ml）蛋黄酱2汤匙30ml） 做法： 1）将一片半奶酪切丝或切片，另半片切碎粒备用。彩椒洗净后，切成长方形块。 2）将番茄酱涂在彩椒块上，再涂一层蛋黄酱，然后码上火腿丝或火腿片），之

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在日常的食谱里，“酱爆”的菜式是屡见不鲜的，今天的酱料选用珧柱来制作。珧柱又称为干贝。在食疗里有滋阴生津之效，是可菜可汤的珍品。烹制此酱时还选用了泰椒和虾米。泰椒有丰富的维生素，而且还有醒胃的效用。虾米则辅助了酱料的风味和口感。此酱与常见的XO酱食味

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这是一道非常简单的小炒，但凡烹煮“大路”的菜肴，更要讲究其中的细节。本食单的特点是将花腩煎脆，此举既能提升菜式的口感，亦可避免了“过油锅”的步骤，也可谓一举两得。而菜肴里的淮山是大家熟悉的药材，它又被称为“山药”，其富含淀粉质，有健脾、助消化等多种

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豆腐的不足之处是它所含的大豆蛋白缺少一种必需氨基酸——蛋氛酸。康老师说，蛋类、肉类蛋白质中的蛋氨酸含量较高，豆腐应与这一类食物混合食用。康老师表示，春天饮食要清淡，而应以煮、焖的方法烹制。 豆腐可炖可煮。 1.金银豆腐 原料：豆腐150克，油豆腐100克，草菇

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话梅手剥笋 准备时间：15分钟 烹饪时间：12小时 特 色： 春笋坚硬的外壳小心地呵护着中间的嫩心，在漫长的过程中，一点一滴的吸收着汤水中的精华。逐层剥去外皮，除了话梅的甘甜，还会品尝到春天的芳香。 用 料：新鲜春笋8根 话梅100g 白砂糖60g 盐1茶匙5g) 水800ml 八

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菇菌的营养丰富，用它烹调的菜肴与汤羹，常被视为健康食品。它和其他蔬菜一样，少不了脂肪与其共烹，像鸡油便是常用的一种。脂肪能丰富菇菌的口感和食味，但鸡油毕竟是动物脂肪，多吃无益。西餐有生吃菇菌的习惯，大多是配以沙律酱共用，而沙律酱是以菜油或橄榄油等植物

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大厨简介： 徐锦辉，中国大酒店宴会厅主厨。高级中式烹调师，中国烹饪技师协会会员。2005年11月参加中国广州）百凤朝阳烹饪大赛，荣获团体赛特金奖，个人热菜项目金奖。 将鸡等材料准备好。 用香菇、沙姜煨浓汤。 用烧热的砂锅盛放可让香味散发出来。 材料：鸡、香菇、

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一、火腿蔬菜沙拉 材料：绿叶生菜、一片火腿、4个樱桃西红柿、10粒葡萄、醋、油、盐、胡椒少许。 做法： 1.把火腿肉切成条； 2.把樱桃西红柿、葡萄放在绿叶生菜上，盛于盘中； 3.加入1勺醋、2勺油、盐及胡椒粉即可。 美食特色：美味又有水果的清香。 二、水果沙拉 材料

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说日本菜养眼是有根据的，人们常说“日本菜是要用眼睛吃的”，食物的分量都很少，多为冷食，盛在精致的器皿里，摆放得很有艺术的美感，特殊的装饰清雅中带着诗意，就像是身着和服的日本女子，细腻婉约中自有一番韵味。 美皿盛美食，日本料理深谙养眼之道 高贵如樱花 关

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广州“老饼”讲究制作工序 “老饼”在广州话里另有含义，它可以解释为“老头子”，引申为落后于潮流的人；它也可以解释为“老油条”，在某个行业内混了很多年的人。老饼老饼，个中所有的深意都在于一个“老”字。不过记者要为大家介绍的是真正的“老饼”——广州有着悠

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曾经演出过《浓情巧克力》的约翰尼·德普，却早早地在2005年的下半年就带来了一部改编自最畅销同名儿童读物的电影《查理和巧克力工厂》：威利·旺卡拥有世界上最大、最神秘地巧克力工厂，虽然没有工人进出，每天从那里都会飘出浓郁的巧克力香味。终于有一天，包括 查理

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入冬以后，皮肤变得十分干燥。红枣煲泥鳅鱼有养血润肤、补脾益气之功效，能辅助治疗皮肤干燥瘙痒等，且汤味醇甘鲜美。 泥鳅鱼为高蛋白低脂肪的水产品，秋冬时最肥美，有调中、益气、滋阴的作用；红枣甘润，能补血旺气。 材料：红枣12个、泥鳅鱼300克、生姜3片。 烹制：

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食物与人的性功能之间存在着重要的依存关系。传统医学和现代医学都认为通过一定的膳食选择可以达到强精、壮阳和补肾等功效，它们对性欲、性反应性行为能产生有利的影响。从维护和调节性机能的角度，人们在日常营养选择中应掌握以下原则： ◆对性功能有益的饮食原则 1)多

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我超喜欢菇类，营养丰富，而且味道鲜美。营养价值高，健康零负担。更爱杏鲍菇、新鲜蘑菇清香、鲜甜口感，还有可随意搭配超赞……有人称洋芋糕为义大利面疙瘩……菇菌配洋芋糕是我近期的新欢…… 【白酒菇菌配洋芋糕】材料： 马铃薯洋芋)－－250g、蛋黄－－1个、面粉－－

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在各式糖水中，滋味水果经常入馔，令美味糖水更见色彩斑斓，并对健康有益。不难发现，不少蔬果营养价值甚高，与其他药材如南北杏、川贝、雪耳、无花果等结合，更具滋补功效。 热食芒果椰汁黑糯米 芒果，味甘酸性凉，含维生素C、芒果酮酸等，有益胃、解渴、止呕止晕、利

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材料： 茄子2个)、猪肉2两)、葱1根) 配料： 油15汤匙)、盐1/3汤匙)、酱油1汤匙)、鸡粉1汤匙)、生粉1汤匙) 1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。 2 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/

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最近天气变化反复，人们易患感冒。而上班族更因为工作繁忙、交际应酬多又缺乏运动，身体长期"透支"之下，很容易营养不平衡。因此，在这个初春季节，尤其应注意做好日常膳食调理。平衡的膳食、合理的营养是保障健康的前提，有了充分的营养才会拥有健康。 海带 海带含碘多

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1.牛奶 喝一杯240毫升的脱脂或低脂牛奶，即能吸收到300毫克的钙质。钙质能强健骨骼和牙齿，富含钙的饮食能降低高血压、乳癌、结肠癌等机率，也能舒缓经前症候群。除了钙质，牛奶中还含有丰富的蛋白质、维生素a、d、维生素b12、核黄素和烟碱酸等。 常喝牛奶还可以传递健

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