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用料： 猪手两个斩块在沸水中煮约十分钟后捞出沥干水分，花生仁半斤加一匙盐用水发泡三小时以上（我是昨晚泡上今天中午做），香葱五、六棵挽结，蒜半个切片，老姜一小块切片，冰糖约半两，酱油三大匙，蚝油三大匙，番茄酱两匙。 做法： 锅中加一汤匙水，放入冰糖小火加

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回忆是温热过后的清凉 字里行间包含了“爱”与“做饭”的辨证唯物主义关系。 DD： 听说近来你又回到了已经走出的回忆中，不知道是该恭喜还是该提醒。 该恭喜的是，这么繁忙的生活，已经不太允许我们活在回忆中，而你还可以有这份惬意，这是别人所不可求的。 该提醒的是

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金针菇是一种常见的食用菌类，因它的口感爽滑，可吸收不同的味道。所以在打火锅时，人们都喜欢用它作为配菜。而用金针菇烹制的菜式也有不少，尤其在日本餐里它的应用更为广泛。除了油炸的做法之外，大多均是清淡的菜品。如腐皮金针菇卷、金针菇肥牛煲、金针菇炒肉丝等

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淮杞浸乌鸡 乌鸡有极高的药用食疗价值，滋阴，养血，益肝，补虚，是女性最佳的滋补和滋养品之一，用淮杞等药材来浸煮，肉质仍然鲜嫩，汤水清甜，值得推荐。 材料：乌鸡一只，淮山，杞子，沙参，玉竹，北萁，圆肉等适量，姜几片 做法： 1、乌鸡洗净斩件，用盐，酒腌好 2

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马铃薯，我们平时称之为土豆，虽然貌不惊人，但在烹饪圈里却是小有名气，可以说是家常菜的“人气王”。很多人有这样的误区，认为吃土豆就会发胖，其实，素来有“地下苹果”之称的土豆，恰恰是减肥爱好者的好选择。体重增加是由于人体摄入的热量超过了其消耗的热量。富含

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吃苹果减肥的好处是不必挨饿，肚子饿就吃苹果。因为它是低热量食物，无论吃多少，都不会比日常生活所摄取的热量还多，所以体重自然减轻。 吃苹果减肥 吃苹果减肥的人，同时也能改善皮肤干燥，过敏性皮肤炎、便秘等症状。 早餐 苹果寿司 材料：白米饭3/4碗、火腿40公克、

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烹制方法(两人份) 材料： 豆角(半斤)、瘦猪肉(4两)、蒜头(5瓣) 尾牙大滋补从头开始 调料： 油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)、酱油(1/3汤匙)、鸡精(1/3汤匙) 材料 腌料： 酱油(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡精(1/5汤匙) 第一步 1 洗净豆角，去掉头尾掰成段(约1指长)；蒜头拍扁剥去

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烹制方法(两人份) 材料：柳橙(1只)、基围虾(10只)、青瓜(半根)、西芹(1/4棵)、红萝卜(半根)、圣女果(2粒)、西兰花(3小朵) 柳橙鲜虾沙律 调料：草莓酱(3汤匙)、沙律酱(4汤匙) 工具：挤花袋(1个) 第一步 1 洗净基围虾，放进沸水中烫30秒，捞起剥去虾壳，投入冰水中至凉透

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鱼片蒸水蛋 “鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款菜式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 鱼片蒸水蛋 蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面

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主讲人：丁强 整理：朱玫 丁强其人：丁强很憨，江湖上外号“丁爷”。他个头大大的，看上去像是决不食言的那一类人。可在这个主讲坛上，他倒非要“食”言一把，因为他对美食实在有太多话讲。在丁爷看来，吃的阅历和年龄的增长是成正比的，正所谓：“我吃过的盐比你吃过

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往年的这个时节，正是候长脖子等着春笋上市的时候。今年因为暖冬，春笋不但提前露了脸，还走起了“平民化”路线，尽管属于时令蔬菜，身价却不涨反跌。记者在杭州新华路农贸市场转了一圈，面积不大的市场里有四五个摊位在卖春笋，一斤还不到3元钱，和去年同期相比，要“

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好事大利(蚝豉猪舌) 食材：猪舌1条，香叶4片，草果5个，蚝豉12只，姜8片，葱2根，炸蒜头6颗，蚝油50克。 蚝豉猪舌 原料采买：好蚝豉比较饱满，在手上有质感，表面透着油光，带着浓郁香气。 做法： 1. 猪舌清理干净刮除舌苔后，用盐水加入香叶草果煮大约40分钟直到软后

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烹制方法(两人份) 美女厨房之香菇焖鸡 材料：鸡腿(2只)、鲜香菇(6个)、红辣椒(1只)、姜(2片)、蒜头(3瓣)、生粉(1汤匙)、糖(1/5汤匙) 材料 调料：油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1/3汤匙)、鸡精(1汤匙)、酱油(1/2汤匙) 第一步 1 鸡腿洗净剁成块，加1/2汤匙油、1/3汤匙鸡

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焖煮的菜式浓香馥郁，食味诱人，但春天不宜多吃“重味”的食物。“银杏蚬鸭煲”是属于一道清而不淡的煲仔菜。银杏是银杏树的果实，它有果皮、果肉和核仁，用来烹食的名为白果，是核仁的部分。 银杏蚬鸭煲 白果有很高的食疗价值，常见的腐竹白果粥，或是银杏糖水，均有润

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日本是长寿之国，而冲绳又是长寿县，据专家们研究，这与当地的饭菜营养丰富有一定的关系。其中，最有特点的就是“海带烧排骨”。 海带烧排骨 冲绳人对“海带烧排骨”的喜爱，丝毫不亚于中国人对“ 西红柿 炒鸡蛋”的感情。当地人认为，排骨和海带吃下去会让“身体从里到

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烹制方法(两人份) 蒜蓉泰汁虾 材料： 罗氏虾(半斤)、红辣椒(3个)、蒜头(3瓣)、姜(2片)、柠檬(1个)、油(2碗) 酱汁： 鸡精(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、浙醋(1/2汤匙)、鲍汁(1汤匙)、酱油(2汤匙)、水(6汤匙) 芡汁： 生粉(1汤匙)、水(3汤匙) 第一步 1 洗净罗氏虾，剪去虾须

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佛山的粤菜厨师莫伟强告诉记者，清炒芽苗菜一般都是选用豌豆芽苗，最好选用橄榄油，炒时锅气要足，猛火炒熟，才能保证豆苗脆而绿。 芥蓝苗炒牛仔肉 黑豆苗炒豆腐的特点是酥香可口，营养丰富。原料有黑豆苗、豆腐、鸡胸肉、鸡蛋等，调料有盐、鸡精、白糖、淀粉、香油各

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烹制方法(两人份) 材料 材料： 吕宋芒(3个)、基围虾(10只)、苹果(1个)、雪梨(1个)、沙律酱(3～4汤匙) 准备工作 第一步 1 烧开锅内的水，放入基围虾烫熟，捞起剥去虾壳，投入冰水中至凉透，捞起虾肉放进玻璃大碗里。 第二步 2 芒果隔着核各切两刀，在两瓣果肉处划交叉斜

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周日，起来的时候又要到中午，胡乱整点儿吃的，本来是想着再端去赞咖啡《饮食学堂》版参加《巧主妇五元餐活动》来着，一边做一边脑子里算成本，不过，太不好算了，除了贝果的价钱知道，其他的材料，像肉馅儿，意酱，这样一点儿菜，那样一点儿菜的，都不容易量化，算不明

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烹制方法(一人份) 养眼的蛋糕 材料： 面粉(1汤匙)、鸡蛋(1个)、白砂糖(1/3汤匙) 调料： 油(1/2汤匙) 第一步 1 打一个鸡蛋，倒蛋清进玻璃大碗里，将蛋黄取出备用。 第二步 2 放入1/3汤匙白砂糖，用打蛋器开始打蛋清，直至蛋清起泡沫。 第三步 3 用铲子取出一些蛋清泡沫

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红艳海鲜盅 红艳海鲜盅 进入阳春三月，南方地区总是春寒雨至，春暖雨止。在这天气多变的春日，正是食疗养生的好时机。近日，中山香格里拉大酒店的香宫中餐厅推出了“养颜套餐”，为爱美的女士在三月的健康饮食提供了很好的美容食谱。 罗汉参海底椰炖猪肉汤 清润养肺 罗

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有的人把那些终日闷闷不乐、喜怒无常的女性叫做“郁”美人。《红楼梦》里多愁多病的林黛玉就是典型。终日的寻愁觅怨、肝郁化火是导致她的疾病常发的祸首。从中医角度看，“肝郁”的确跟肝有很大关系。 郁闷时少吃酸 这是因为人的精神心理活动与肝脏的功能有关。如果肝气

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阳春三月，很多佛山的食客在享受着春天美食的同时，对将要退出餐桌进行“休眠”的冬季美食还恋恋不舍。记者走访禅城区的部分火锅店，发现“刁嘴”的食客已经找到了在小阳春生吃牛肉的新办法，不过，佛山市中医院的张年医生提醒市民，生吃牛肉必须注意卫生。 伴酱料 人们

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排骨烧马蹄 烹制方法(两人份) 材料 材料：排骨(半斤)、马蹄(半斤)、蒜头(3瓣)、葱(1棵)、生姜(2片)、香菜(1棵) 调料：油(3汤匙)、盐(1/5汤匙)、酱油(1/2汤匙)、糖(1/6汤匙)、辣椒粉(1/5汤匙)、料酒(1汤匙) 第一步 1 烧开半锅水，倒入1汤匙料酒，再放入洗净的排骨，焯30

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草莓酱是我早餐必备的“武器”，很喜欢在面包上涂一层厚厚的草莓酱大口大口地吃掉它，然后快乐地上班去。 草莓酱 今天的美女厨神朗朗做了我爱吃的草莓酱，在被满室浓郁的草莓香引诱得垂涎三尺后，终于见到用新鲜草莓制成的草莓酱，讶异地发现它是淡红色的，这时才知市面

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