豆角丝炒肉-简约而不简单

豆角好吃却不大好做，搞不好就会中毒。所以一般用餐人多的食堂、餐厅（特别是接待旅游者的餐厅）都把豆角从菜单中清理出去，为的是规避风险。 字串6

其实在加工时多加注意就不会发生问题。一个是选料上尽量选择叫“云丝豆”的豆角；二是两次加热。豆角先焯水（焯大一些），再切丝备用；经过第二次和肉一起炒，则完全可以断生。

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